rieckens Eichhof

rieckens Eichhof

ONLINESHOP
                       

 

NEWS

 

JOBANGEBOT

Wir suchen Fahrer(innen) mit PKW-Führerschein als Minijob. Ortskenntnisse nicht erforderlich.

Wir produzieren:

Wir produzieren ohne Gentechnik

Wir sind Mitglied!

Wir sind Mitglied!

mehr über Feinheimisch hier

Erstmal probieren?

Erstmal probieren?

 

 

Rieckens Frischkäse

Frischkäse und Quark für Genießer

Bei der Herstellung unseres Frischkäses greifen wir auf handwerkliche Tradition zurück. Die Milch wird erhitzt und wieder abgekühlt. Dann wird sie mit Bakterienkulturen versetzt und eine Stunde später wird Lab hinzugegeben, was die Gerinnung der Milch hervorruft. Nach 20 Stunden Reifezeit wird die Masse geschnitten und der sogenannte Käsebruch in Säcke geschöpft. Hier trennen sich Molke und Frischkäse.

Der natürliche Geschmack bleibt durch diese minimale Bearbeitung erhalten. Wir bieten unseren Frischkäse naturbelassen und in vier Geschmacksrichtungen mit Bio-Kräutern und Meersalz verfeinert in 250g oder 125g Einwegbechern an. Auch bieten wir zwei süße Varianten unseres Quarks, mit Vanille oder exotischen Früchten, im 250 g Becher an.

Warum unser Quark Frischkäse heißt:

Der Begriff „Frischkäse" umfasst Milchprodukte, die mit Lab oder Säure dickgelegt, also zur Gerinnung gebracht werden und nur eine kurze Zeit zum Reifen benötigen.
So fasst man unter diesem Begriff Quark, Doppelrahmfrischkäse, Hüttenkäse, Mascarpone, Ricotta, Mozzarella und viele weitere regional-typische Varianten zusammen.

Milchprodukte mit der Bezeichnung „Quark" müssen in unserem Landkreis einen immer gleichen, definierten Fett- und Eiweißgehalt aufweisen. Da aber schon der Fettgehalt unserer Milch leicht variiert, trägt unser Quark den Namen „Frischkäse-Vollfettstufe", diese Definition erlaubt leichte Schwankungen beim Fett- und Eiweißgehalt. Schließlich möchten wir unsere Produkte so naturnah belassen wie möglich anbieten. Denn jede zusätzliche Behandlung, wie die Zentrifugation zur Einstellung des Fettgehaltes, verändert auch den lecker-natürlichen Geschmack von unserem Frischkäse.